La cuisine algérienne se caractérise par une richesse tirée de la production terrestre et marine. C’est essentiellement une cuisine méditerranéenne et saharienne. Elle offre une composante de mets variés selon les régions et selon les saisons, ce qui donne une palette culinaire très diversifiée. Cette cuisine qui fait appel à une multitude de produits, reste tout de même celle des légumes et céréales qui depuis toujours sont produites avec abondance dans le pays, autrefois appelé « Grenier de Rome »puis « Grenier de l’Europe ».
De plus, le passé riche de l’Algérie a contribué à l’acheminement d’une abondance de mets originaire de différentes périodes et régions du monde. En effet, les conquêtes du territoire algérien ont été l’un des principaux facteurs d’échanges entre les différents peuples (berbères, arabes, turcs, andalous, français et espagnols).
Les pâtisseries traditionnelles
Parmi toutes les spécialités dont dispose l’Algérie, les plus fameuses sont le couscous, reconnu comme plat national, et aussi les pâtisseries traditionnelles qualifiées de « pâtisseries orientales » dans les pays occidentaux. Bien qu’il existe de plus en plus d’ouvrages qui lui est consacrée, la cuisine algérienne reste principalement retransmise de façon orale, de génération en génération.
